RIV/70883521:28110/10:63509396 - Solubility of edible films from amaranth flour enzymatic hydrolysate modified with dialdehyde starch
Údaje o výsledku
Identifikační kód:RIV/70883521:28110/10:63509396 Název v původním jazyce:Solubility of edible films from amaranth flour enzymatic hydrolysate modified with dialdehyde starch Název česky: Druh:J - Článek v odborném periodiku Jazyk:eng - angličtina Obor:GM - Potravinářství Rok uplatnění:2010 Kód důvěrnosti:S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů Počet tvůrců:5 Počet domácích tvůrců:5 Tvůrce:Mokrejš, Pavel Tvůrce: Hrnčiřík, Josef Tvůrce: Janáčová, Dagmar Tvůrce: Vašek, Vladimír Tvůrce: Čermák, Roman
Údaje blíže specifikující výsledek
Popis v původním jazyce:The objective of the work was to prepare biodegradable and edible films based on amaranth flour starch-protein hydrolysate and evaluate the effect of chemical and physical modifications on solubility properties of films. Films were prepared by casting a 14 % (w/w) water solution of hydrolysate containing 20 % (per hydrolysate dry matter) glycerol and 0, 1 or 5 % (per hydrolysate dry matter) additions of dialdehyde starch. After thermal exposure of films at 65 or 95 oC (for 6 or 48 hours) film solubility tests were performed in water at 6 or 37 oC. It was found that chemical modification (added dialdehyde starch) and physical modification (thermal exposure) of films allows to markedly altering their water solubility. Results of water solubility tests can serve to practically utilising starch-protein hydrolysate of amaranth flour for producing biodegradable packaging materials (foils, coatings) to be employed in the food industry, cosmetics or agriculture. Popis česky: Klíčová slova: Název periodka:Asian Journal of Chemistry Rozsah stran: ISSN:0970-7077 Svazek periodika:22 Číslo periodika v rámci uvedeného svazku:3 Stát vydavatele periodika:IN - Indická republika Počet stran výsledku:11 DOI:
Údaje o tomto záznamu o výsledku
Předkladatel:Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně / Fakulta technologická (IČO: 70883521) Dodavatel:MSM Rok sběru:2011 Systémové označení dodávky dat:RIV11-MSM-28110___/01:1 Kontrolní kód:[C4C43EA993D2]
